Por quê optar por um casamento vegetariano e/ou vegano?

Ao escolher um cardápio vegetariano para casamento, o casal mostra como a proveniência da comida tornou-se muito importante nos dias de hoje. Afinal, a gastronomia é, sem dúvida, um dos pontos altos que fazem do casamento um dia inesquecível, não é?

Servir comidinhas que homenageiam a herança cultural, as viagens ao redor do mundo ou mesmo apenas os pratos favoritos dos noivos é uma ótima maneira de dar personalidade ao dia do casamento.

Afinal, o buffet para casamento é um dos principais pilares que sustentam uma festa antes e depois da cerimônia.

Ainda precisa de motivos para te convencer? Chega mais perto que vamos te contar uma coisa: os convidados do casamento se preocupam mais com os petiscos que você está servindo do que com a decoração de casamento, o ambiente, a música e até mesmo as lembrancinhas de casamento.

Broma

She keeps a Lovely Home

Por mais casamentos com propósito

Os casais estão cada vez mais conscientes de seu impacto no meio ambiente e a organização do casamento reflete esta nova postura, por isto muitos noivos estão optando por um casamento vegetariano ou um casamento vegano.

Casamento sustentável, ecowedding ou casamento ecológico em todos os níveis, incluindo casamento lixo-zero são uma maneira nova e permanente de ver um dos dias mais especiais de sua vida.

Quando o assunto é gastronomia e ingredientes para o menu do casamento, estamos vendo um aumento na conscientização de agricultura sustentável e um interesse crescente em alimentos silvestres. Plant-based e animal-free são duas expressões gringas para ficar ligada e abusar da hashtag!

Nós aqui do Lápis já andamos percebendo nos casamentos reais que recebemos e publicamos que houve um aumento acentuado de noivos (vegetarianos ou não) que ofereceram em seus casamentos menus mais leves, vegetarianos ou veganos.

A grande verdade é que a maioria dos noivos e seus amigos já adotou este estilo de vida, não é? Hoje, não ter opções de cardápio vegetariano para casamento (no mínimo uma ilha gastronômica) é um grande faux pas na sua recepção.

O que se espera de um menu de casamento sem carne é exatamente a mesma expectativa de qualquer menu de casamento: alma, sabor, texturas e cores.

Independentemente se o casamento é um micro wedding, mini wedding ou uma recepção grandiosa, a gastronomia tem se preocupado em preparar cardápios versáteis, diferenciados e saborosos para não deixar ninguém de fora da festa, seja lá ela no campo, na praia ou na cidade.

Casamento vegetariano e o reflexo dos tempos

O restaurante Eleven Madison Park, em Nova York, só para você saber, é um restaurante que tem mais prêmios do que quase qualquer outro restaurante no mundo.

Ele é um dos poucos restaurantes nos Estados Unidos com três estrelas Michelin; e em 2017 foi eleito o Melhor Restaurante do Mundo. Atualmente, apenas um dos 135 restaurantes do mundo com três estrelas Michelin é vegetariano: o King’s Joy em Pequim.

Em janeiro, o guia Michelin deu sua primeira estrela a um restaurante totalmente vegano, o ONA em Bordeaux, na França. Pois Daniel Humm, chef do Eleven Madison Park, anunciou recentemente que o restaurante só servirá pratos plant-based daqui para frente.

“É hora de redefinir no luxo como uma experiência que serve a um propósito maior e mantém uma conexão genuína com a comunidade”, disse Daniel Humm.

A mudança para a gastronomia a base de vegetais ocorre num momento em que muitos restaurantes ao redor do mundo estão repensando sua relação com a carne. Um dos sites de receitas mais famosos do EUA, o Epicurious, anunciou que não publicará mais (novas) receitas com carne bovina, citando os danos ambientais causados ​​pela pecuária.

Só para você ter uma ideia, a pecuária é responsável por 18% das emissões de gases do efeito estufa – mais do que os escapamentos dos carros, de acordo com a Organização para Alimentos e Agricultura das Nações Unidas.

“Em um esforço para incentivar uma culinária mais sustentável, não publicaremos novas receitas de carne no Epicurious. Essa decisão não foi tomada porque odiamos hambúrgueres (não odiamos!). Em vez disso, nossa mudança é por causa da sustentabilidade, é sobre não dar espaço para divulgação a um dos piores criminosos climáticos do mundo. Pensamos nesta decisão não como anti-carne, mas sim pró-planeta.”

Parade

Red Online

A gastronomia do casamento sustentável

Quando falamos de ecoweddings ou casamento sem desperdício, a gastronomia pode ser um assunto muito debatido.

Nem precisamos falar da mesa do bolo de casamento e docinhos, não é? O fato é que comida é também um dos maiores responsáveis pelo desperdício e pela pegada de carbono numa festa de casamento.

No Brasil, os alimentos percorrem um caminho muito longo até chegar à mesa. Eles saem do campo e viajam milhares de quilômetros para chegar em estações de processamento e só depois disso são distribuídos para feiras e supermercados.

Deu para imaginar como esse processo todo contribui para as emissões de gases de efeito estufa no planeta, não é? Além disso, os alimentos que percorrem longas distâncias geralmente usam mais conservantes para mantê-los em bom estado. Por isso é importante escolher fornecedores que usam ingredientes locais e/ou orgânicos e da estação para o seu cardápio.

Quando comprados diretamente de produtores, os alimentos precisam de menos tempo na geladeira e menos embalagens para permanecerem frescos, e como eles vem de uma distância menor, é necessário menos combustível para transportá-la.

Optar por um menu vegano ou vegetariano também reduz o impacto ambiental. Se isso for muito drástico para vocês, procurem equilibrar o menu para que seja 50% um cardápio vegetariano para casamento ou vegano. Isso já ajuda bastante!

Como organizar um menu de casamento vegetariano e vegano?

Mesmo que algumas pessoas estejam preocupadas que um menu vegetariano ou vegano não sejam tradicionais o suficiente para uma festa de casamento, é completamente possível que elas nem notem ou sintam a falta de carne se o cardápio for variado.

Com alguns pratos que já são corriqueiros no dia a dia (e as pessoas nem se dão conta que são vegetarianos) como um ravióli de queijo, uma massa ao pomodoro ou um risoto de funghi, por exemplo.

Se achar melhor, comunique os convidados sobre seu casamento vegetariano e vegano. Não é nenhuma regra, mas se você achar que alguns convidados podem estranhar a decisão de optar por um cardápio vegetariano ou cardápio vegano, é possível comunicar os convidados no convite de casamento ou no site dos noivos.

Mas não se desculpe!

Ou arrume desculpas para justificar a escolha de fazer um cardápio vegetariano para casamento. Você não precisa temer que as pessoas vão julgar ou ficar desapontadas. E, por causa disso, oferecer explicações excessivamente detalhadas sobre a decisão.

Confie e acredite nas suas escolhas e lembre-se de que vocês estão convidando as pessoas a fazerem parte de um dos dias mais especiais e significativos de suas vidas. Ah!, e lembre-se de que ninguém vai morrer por ficar um dia sem comer o que está acostumado no dia a dia.

Memória afetiva e os casamentos vegetarianos

Se vocês já adotaram uma dieta vegetariana ou vegana no dia a dia, com certeza tem seus pratos favoritos. Isso pode incluir vegetais frescos bem preparados ou alguns substitutos de carne que adicionam sabor aos seus pratos.

Completar o cardápio vegetariano com os seus pratos favoritos é uma maneira deliciosa de incluir a história do casal na recepção de casamento.

Inspire os convidados

Assim como a decoração tem seus elementos fofos e UAU – sim, estamos falando dos arranjos com flor mosquitinho, capim dos pampas e outras folhagens secas, cadeira pavão, letreiros em neon e tantos outros itens.

O look da noiva tem o vestido de noiva e os acessórios (sapatos, véu, grinalda e joias/bijoux), a papelaria tem os convites, tags, menus e o altar tem diferentes formas geométricas ou orgânicas.

E, no fim, tudo isso junto vai surpreender e encantar os convidados, a gastronomia vegetariana com seus sabores, texturas e muita criatividade vai ter o mesmo efeito.

Os fornecedores certos para o casamento vegetariano e vegano

Escolher os fornecedores de casamento certos é uma das partes mais difíceis do processo de planejamento! Pesquisar e se reunir com fornecedores pode ser muito exaustivo, não é?

Analise e prove todas as suas alternativas a fim de encontrar a melhor opção para vocês como casal. Os buffets e doceiras já oferecem opções magníficas com pratos ecléticos, saborosos e coloridos onde nem se nota a falta da carne, leite e ovos.

O importante é que os fornecedores tem que saber interpretar o que você está procurando. Não deixe de conhecer nosso time de fornecedores de gastronomia e garantir o casamento dos sonhos como sempre desejou!

06 dicas para escolher o fornecedor ideal

Nem todos os chefs são especializados em criar um cardápio vegetariano para casamento. Veja abaixo 6 dicas do Lápis sobre como entrevistar e garantir um buffet vegetariano ou vegano para casamento delicioso:

1. Peça ao fornecedor amostras de menus de casamento de seus eventos anteriores. Isso avaliará o talento e a criatividade do chef.
2. Converse com o fornecedor sobre as suas sugestões de menu vegetariano para os convidados.
3. Conte ao seu fornecedor sobre suas refeições vegetarianas favoritas que você comeu em restaurantes.
4. Revise o seu menu não vegetariano do buffet, quem sabe há algum prato ou entradinha que poderia ser feito sem carne.
5. Agende uma degustação com o buffet.
6. Se ficou alguma dúvida, siga seu instinto. O fornecedor está animado para fazer a curadoria de um menu especial para vocês? Se eles derem uma impressão de que acomodar o cardápio é uma dificuldade ou estão com má vontade, ele pode não ser o serviço de buffet vegetariano para seu casamento.

Qual a diferença entre os tipos de vegetarianismo?

Quando o assunto é sobre restrições alimentares, pode haver um pouco de dúvidas. Afinal, o que diferencia um vegano de um vegetariano, e onde os flexitarianos se encaixam? Calma, nós vamos explicar tudinho!

Eles são divididos em vários grupos:

Vegetarianos

Não consomem carne seja ela vermelha, branca ou peixes. No entanto, eles consumem produtos animais como laticínios, ovos e mel.

Ovolactovegetarianos

Não consomem nenhum tipo de carne mas consomem laticínios e ovos.

Lactovegetarianos

Além das carnes, não consomem ovos em sua dieta. Esse tipo de vegetarianismo, geralmente, está relacionado à religião e é predominante em países como a Índia.

Veganos

Mais do que uma dieta, é uma filosofia de vida. Os veganos não consomem nenhum tipo de produto, de origem animal mesmo que não sejam ingredientes ou produtos alimentícios.

A maioria não compra itens feitos de couro, lãs, cosméticos testados em animais e outros produtos de origem animal, como penas. Esse grupo não consome mel, gelatina, manteiga, queijos e leite, por exemplo.

Pescatorianos

Os pescatarianos são essencialmente vegetarianos que consomem frutos do mar e produtos derivados de peixes, como marisco e caviar.

Flexitarianos

São pessoas que habitualmente não comem carne, mas que abrem uma exceção de vez em quando.

Crudívoros

Além de excluir tudo o que seja de origem animal, eles só também excluem tudo o que seja de origem animal.

Via Tuulia

Via Circa Circa

Ideias para cardápio vegetariano para Casamento

Uma coisa é certa: todos os chefs famosos espalhados por este mundão tem uma sessão de pratos vegetarianos entre suas receitas. O que não faltam são pratos, ideias, dicas e gostosuras diversificadas e saborosas para deliciar qualquer um, é só servir!

Coquetel & Degustação

No coquetel é possível misturar sabores, cores, texturas e formas. Dessa maneira, pode trazer para o inicio da recepção uma experiência gastronômica inesquecível proporcionando aos convidados uma oportunidade de conhecer novos sabores.

Uma boa opção é oferecer um menu degustação com muitas alternativas de salgadinhos, canapés e saladinhas. Ainda, pode apostar em uma ilha de caldinhos como de mandioquinha, feijão, abóbora, entre outras opções deliciosas.

Via Eat Plants. Drink Wine.

Via Cook Republic

Pratos principais

Assim como em cardápios tradicionais, no cardápio vegetariano para casamento é aconselhável ter, no mínimo, duas opções diferentes de pratos quentes.

O ideal é fazer um buffet introduzindo os pratos quentes e seus acompanhamentos para que os convidados possam experimentar as delicias feitas à base de cogumelos, palmito pupunha, jaca dura, grãos, risotos e massas.

Via The Dinner Bite

Via Pure Wow

Sobremesas & docinhos

Felizmente o chocolate é vegano! A mesa do bolo é sempre a estrela da noite, e com certeza dá para fazer uma grande variedade de docinhos de dar água na boca sem nenhum ingrediente de origem animal.

Entre as opções, podemos mencionar doces veganos como:

O bolo para casamento vegano e vegetariano

Sim, um bolo de casamento tradicional leva em sua receita ovos, leite e seus derivados. Mas, hoje em dia, há muitos ingredientes que fazem as vezes dos ovos e dos laticínios, portanto não se preocupe.

Ele vai ficar muito saboroso e lindo, decorado com seu topo de bolo de casamento e outros detalhes fofos.

Via Bianca Zapatka

Via Almond Eater

Lembrancinhas para casamento Vegetariano

Desde 2019 que as lembrancinhas de casamento do momento são as comidinhas. Além de nos deixar com água na boca, as lembrancinhas comestíveis são bem populares nos casamentos, ainda mais com o charme dos potinhos para dar up no mimo ou embalagens tão graciosas que quase não queremos abrir (mas com jeitinho abrimos e devoramos tudo).

Vale super a pena investir numa compota, geléia, pães artesanais ou barras de chocolate veganas. Afinal, quem resiste a uma comidinha deliciosa, hein?

Pronta para planejar seu casamento vegetariano?

Como você pode ver, optar por um casamento vegetariano ou vegano é uma decisão que une propósito, sabor e consciência. Ao escolher os fornecedores certos e definir um cardápio criativo, é possível surpreender os convidados e celebrar o amor de forma ética.

Aproveite essas inspirações de gastronomia e lembrancinhas eco-friendly para transformar o seu casamento ao ar livre em uma experiência inesquecível e totalmente alinhada aos seus valores.

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Extremamente ligados a natureza, o casal disse SIM num charmoso casamento ao ar livre repleto de detalhes especiais pensados cuidadosamente para gerar o mínimo possível de impacto ao meio ambiente.

Sustentabilidade como ponto de partida

Como mencionamos acima, Allana e João possuem um estilo de vida com olhar especial para o cuidado com o meio ambiente e os animais, por isso, fazia sentido que optassem por um casamento sustentável. Vejam só quantas coisas bacanas eles aplicaram no grande dia:

– Buffet 100% vegetariano;
– Festa com zero utilização de plástico (na decoração, lembrancinhas e etc);
– Lembrancinhas úteis (ecobags) para serem realmente usadas no dia a dia evitando desperdício;
– Os doces foram servidos sem forminhas;
– Cascas de coco foram espalhadas pela área externa para serem usadas como cinzeiros;
– Todo o lixo gerado no evento foi direcionado para compostagem e reciclagem (no total foram 51,335kg de resíduos orgânicos gerados);
– 20% do valor recebido na lista de presentes foi doado á um santuário de animais de grande porte resgatados de maus tratos;
– A papelaria (convite e menus) foram produzidos em papel reciclado artesanal;
– Não houve chuva de arroz, e sim de pimenta rosa em grãos;
– Os noivos doaram todos os itens que produziram para a decoração para que sejam reutilizados em outros casamentos.

Demais né? Estes noivos realmente fizeram valer a hashtag #eucasoeucuido.

Dica da Noiva

É claro que a Allana fez questão de deixar a sua dica do coração para as futuras noivas:

“Façam tudo de acordo com o gosto e princípio de vocês. Não tem essa de ‘fazer porque tem que fazer’, o casamento é um dia dos noivos, tudo tem que estar a cara deles, assim todos os convidados se sentirão muito queridos e felizes em participar do momento dos dois. No nosso, por exemplo, não tivemos padrinhos e muitos acharam estranho, mas pra nós não fazia sentido.

Eu entrei descalça e algumas pessoas (que não foram convidadas) comentaram; era meu sonho casar num gramado descalça, pra mim foi perfeito e eu fiquei muito feliz.

Pra nós também não fazia sentido ter proteína animal no buffet, já que somos vegetarianos. Algumas pessoas questionaram se todos os convidados eram vegetarianos, que alguns poderiam ficar chateados. Mas se não comemos animal, por quê pagaríamos para os outros comerem? Todos elogiaram o buffet, disseram que as coisas estavam deliciosas, que eles adoraram a experiência. Então a maior dica de todas é essa, façam tudo aquilo que acreditam. E no dia, aproveitem cada detalhe, curtam muito e não se prendam a pequenos detalhes.”

Projetos D.I.Y e detalhes mais que especiais

Os noivos contaram com o suporte da família e apostaram em sua criatividade para colocar a mão na massa e produzir itens indispensáveis para o casamento. A avó da noiva, fez mais de 70 saquinhos de linho e ainda bordou a mão palavras como amor, alegria, amizade, empatia, paz.

As lembrancinhas foram sacolas ecológicas em algodão cru, nas quais um artista local pintou a mão as palavras: recicle, adote e preserve. O casal colheu pimentas rosa do pé, peneiraram e colocaram nos saquinhos de linho para substituir a tradicional chuva de arroz, evitando qualquer dano aos pássaros da região.

Tiveram acesso á alguns galhos de árvore que seriam triturados e dispensados, e deles fizeram pequenos toquinhos que serviram para identificação da numeração das mesas. A decoração seguiu a paleta de cores em tons terrosos, verde e branco…Amamos o altar circular da cerimônia!

Cerimônia inesquecível com benção do tucano

Muitos momentos fizeram o coração dos noivos baterem mais forte, mas a cerimônia sem dúvidas reuniu a maior parte deles. A avó da noiva entrou com a Sagrada Família e emocionou a todos os presentes.

A cachorrinha do casal arrancou suspiros ao entrar com as alianças, e os votos foram inesquecíveis! Mas houve um momento em especial muito peculiar que arrancou lágrimas da noiva:

“Eu tenho uma conexão muito especial com pássaros, principalmente com tucanos. Sempre que estou conversando com Deus, vibrando ou mentalizando algo, vejo um tucano. Eu nunca tive dúvidas de que o dia do nosso casamento seria perfeito conforme os planos de Deus pra nossa vida, e sempre repeti isso. Eu nunca me senti no direito de pedir pra que Deus me enviasse um tucano no dia do casamento e dizia ‘não vou pedir um tucano porque vai ser demais, sei que vai ser perfeito, porque Deus preparou esse dia pra nós’, mas no fundo eu pensava ‘não vou pedir, mas se tivesse um tucano lá ia ser demais’.

Após uma semana meio chuvosa, amanheceu um dia lindo, um céu azul pintado a mão. Mas Deus é muito mais do que a gente sonha ou espera; ele tinha um presente ainda mais maravilhoso pra nós. Escrevo essa parte com lágrimas nos olhos ao lembrar desse momento: logo após minha entrada na cerimônia, a celebrante falava algo e de repente eu ouvi; o piado de um tucano. Ele estava lá, na árvore, bem acima de nós. Eu só sabia chorar, olhei para o João e falei ‘você está ouvindo?’, olhei pra minha mãe e perguntei a mesma coisa.

E ali ele ficou por um tempo e depois seguiu. Todos viram, todos comentaram, ainda mais pelo fato do João ter citado nos votos – ‘alguém aqui imagina que a minha namorada, noiva, esposa é uma ótima copiloto? Ou está dormindo ou olhando para o céu procurando tucanos’. Foi lindo, perfeito e mágico. Com certeza o momento mais emocionante daquele dia; como se eu precisasse de alguma afirmação de que Deus é perfeito e de que Ele havia preparado aquele dia para nós.”

Para finalizar, os noivos brindaram a vida e o amor, e também ao time do coração rs. “Nós dois somos palmeirenses fanáticos. Ao final da cerimônia a celebrante havia preparado um brinde, nos deu dois copos do Palmeiras. Foi muito divertido e carinhoso da parte dela.”

Como tudo começou…

Allana e João se conheceram na faculdade, mas foi só durante um curso de especialização que começaram uma amizade. Numa noite de karaokê, doses de cerveja e uma carona com segundas intenções, o primeiro beijo do casal aconteceu…“Depois dali ficamos várias vezes. Passamos praticamente as férias toda juntos.” 

Após três meses juntos, o João resolveu romper o recente relacionamento. “Ele disse que precisava de um tempo, que as coisas estavam indo rápido demais, que ele havia acabado de se sair de um relacionamento e precisava viver’. Disse que eu poderia ser o amor da vida dele, mas que ele pagaria pra ver. Nas semanas seguintes nos vimos direto na aula e nos falávamos, mas com menos frequência e intensidade, afinal não estávamos mais juntos. Virava e mexia ele me mandava mensagens dizendo ‘não fica sem falar comigo na aula’ ou ‘já tive sextas-feiras mais animadas’… E eu pensava ‘menino não sabe o que quer, terminou comigo e fica me mandando essas coisas’. No final de novembro ele passou a me mandar mensagens com mais frequência, dizia que sentia minha falta e eu respondia que também sentia. Ele me chamou pra tomar um vinho e ficamos de combinar.

Alguns dias depois ele me cobrou esse encontro e eu respondi que não havia sido convidada formalmente, então ele o fez. Alguns dias depois e tivemos esse reencontro. Desde então seguimos juntos.

O casamento foi definido, sem pedido. Logo no início de 2020 começamos a planejar e definir as coisas. Escolhemos a data, alguns fornecedores. Mas eu não me sentia noiva e dizia isso a ele; que eu queria uma aliança, um pedido… Então em outubro, no meu aniversário, ele chegou lá em casa com a Frozen e com uma caixinha no pescoço dela. Me deu uma aliança e disse ‘agora você casa comigo?’.”

Allana e João, obrigada por dividirem conosco o seu dia especial. Estamos encantadas e inspiradas por suas escolhas. Felicidades mil!

Gostou da ideia de ter um casamento sustentável? Então baixe aqui o nosso e-book com um checklist com todas as categorias para saber o que perguntar para seus fornecedores e os passos que você pode dar para deixar seu casamento com mais propósito. Corre e preenche abaixo para receber todo seu material!

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