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Sugestões de Cardápios Vegetarianos e Veganos para Casamento

O post de hoje é um tema que muitas noivas já nos pediram por e-mail ou mensagens. Escolher um cardápio para servir no casamento parece uma tarefa um tanto fácil e deliciosa, não é mesmo?

Seja um casamento pequeno ou maior, os noivos têm sempre a preocupação de servir alimentos de qualidade e que de alguma forma reflita a essência e estilo de vida do casal. Mas, nos dias de hoje, quando muitos seguem algumas restrições alimentares é preciso ter um olhar diferenciado na escolha deste cardápio.

Pensando nisso, hoje com as dicas e sugestões do Saint Morit’s, especialista em catering e gastronomia para eventos, separamos algumas sugestões de cardápios vegetarianos e veganos (deliciosos que não deixam nada a desejar aos tradicionais) para ajudar você que está organizando o seu casamento e está em busca de cardápios diferenciados e saborosos.

Vamos lá?

Sugestão de Cardápio Gourmet Vegetariano

 Bebidas

– Água mineral com e sem gás
– Refrigerantes normal e zero
– Fresh (água de coco com maracujá e hortelã)

Canapés Frios 

– Paperriceviatinamita acompanha molho de iogurte (manga e pepino)
– Cone crocante de alcachofra com farofa croc de ervilha ewassabi
– Shot de guacamole com nachos coloridos
– Tarteletes folhadas com tartar de palmito e azeite de trufas
– Trifasico de miga integral com pasta de ervas bicolor
– Palinetes de queijo coalho com dip de pitanga
– Falafel com coalhada seca e páprica (bolinho a base de grão de bico)

 Sticks 

– Melancia com Chevré e calda de menta
– Paris e tomates assados com perfume de ervas
– Retrô( cornichon, cebolinha e mini milho)
– Patropi (Abacaxi, uva, queijo branco e physalis)

Quentes (três opções)

– Caixinha de milho com mousse de espinafre e ricota
– Miscelância de cogumelos selvagens e aspargos flambados no saquê
– Tartelete de roquefort com nanica e canela
– Risotinho integral c/ tofu defumado em marinada de azeite de castanha do Pará
– Ragú de lentilhas ao curry c/ redução de leite de coco

 Mesa de saída

 – Café, chás variados, limone e frutas secas.

Sugestão de Cardápio Coquetel Vegetariano (Orgânico)

Bebidas

– Água mineral com e sem gás
– Suco de uva e laranja

 Snacks

– Nachos de milho integrais e coloridos
– Mini crostatas de ervas-finas
– Trio de salsas
– Tartelete de roquefort com nozes e geléia de laranja

 Frios

– Rolinhos de legumes crus c/ chutney de figo em papel de arroz
– Barquete de endívia c/ escarola sautê em manteiga de garrafa e pimentões vermelhos
– Tartelete de roquefort com nozes e geléia de laranja

 Quentes

– Caixinha de milho com guacamole e sour cream
– Miscelância de cogumelos selvagens e aspargos flambados no saquê
– Risoto de cateto integral c/ tofu defumado em marinada de azeite de castanha do Pará
– Creme de beterraba c/ ragú de lentilhas ao curry c/ redução de leite de coco.

 Mini Sobremesa

– Mini bolo de rolo de goiabada com pitanga de mascarpone ao Grand Manier

Sugestão de Cardápio para Almoço ou Jantar Franco Americano Vegetariano

 Bebidas

– Água mineral com e sem gás
– Suco de uva e laranja

Buffet de Salada

– Proteína em flocos com azeite de ervas e cebola roxa
– Terrine de berinjela,queijofeta e pimentões assados
– Mini agrião, brotos e flores – Acompanha molho de maracujá
– Carpaccio de abobrinhas com vinagrete festivo de balsâmico

Massas Recheadas

– Sorrentine de mussarela de búfala ao molho de tomates frescos com manjericão
– Raviolone de alcachofra ao molho de queijo
– Penne ao molho de tomates frescos com manjericão
– Penne ao molho funghi
– Farfalle ao molho rose com vodka

Prato Principal

– Mil folhas de pupunha com molho de gruyére e crisp de alho poró
– Panache de mini legumes
– Arroz negro com amêndoas laminadas
– Tabule de couve flor
– Escondidinho de cogumelos
– Bobó de coco
– Robata de carne de soja com purê de mandioquinha
– Risoto de arroz vermelho com shitake
– Hambúrguer de grão de bico com espinafre
– Curry de lentilha com arroz de coco
– Robata de vegetais com purê de batata doce
– Risoto de limao siciliano
– Polenta com ragu de cogumelos
– Hambúrguer de berinjela com batata rústica
– Espaguete de legumes ao molho branco de inhame
– Suflê de legumes
– Beringela parmegiana
– Torta de cebola e sementes

Sobremesas

– Sorvete de guaraná com flocos de açaí
– Passion com calda de laranja lilás( flan de capim santo em crosta de pistache e amêndoas)
– Pirâmide trufada com calda de damasco
– Sashimi de frutas da estação
– Sopa fria de manga com gelo de granadine e frutas vermelhas

Mesa de Saída

– Café, chás variados, bolinhos da vovó

Sugestão de Cardápio Vegano

Entradas

– Stick de abobrinha com ervas
– Rolinho de pepino com legumes
– Canapé de Humus com pão de pitta
– Batata Rosti com creme de funghi
– Rolinho de berinjela
– Satay de legumes grelhado
– Mini Cuscuz de legumes
– Cestinha de salpicão vegetariano
– Canapê de morangos com caviar de vinho

Saladas

– Salada de folhas com pupunha e vinagrete de romã
– Salada de quinoa
– Torre de legumes com folhas
– Saladinha de macarrão de arroz
– Tomate recheado com grãos
– Mix de verdes com tomate cereja e chips de mandioquinha
– Caponata de legumes com folhas
– Salada colorida com molho cítrico e gomos de laranja
– Salada de beterraba com gengibre

Prato Principal

– Tabule de couve flor
– Escondidinho de cogumelos
– Bobó de coco
– Robata de carne de soja com purê de mandioquinha
– Risoto de arroz vermelho com shitake
– Hambúrguer de grão de bico com espinafre
– Curry de lentilha com arroz de coco
– Risoto de limao siciliano
– Polenta com ragu de cogumelos
– Hambúrguer de berinjela com batata rústica
– Suflê de legumes
– Beringela parmegiana
– Torta de cebola e sementes

Sobremesa

– Creme de pera com hortelã
– Cocada de forno cremosa
– Flan de laranja
– Descontruído de banana com crocantes
– Arroz cremoso com flor de sal
– Mousse de leite de coco com baunilha e calda de frutas amarelas
– Verrine Uva com uvas sem semente, creme de castanha de caju com fava de baunilha, açúcar demerara e cobertura de ganache feita com chocolate
– Iogurte à base de leite vegetal acompanhado de granola artesanal feita com flocos de arroz, coco, uvas passas, cranberries, pistache, chia, cardamomo e banana
– Chia Pudim semente de chia hidratadas no leite de coco com cobertura de geleia artesanal de morango
– Manjar de Tapioca pérolas de tapioca cozidas em leite orgânico de coco e de amêndoas, adoçado com açúcar demerara.

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Sobre o Saint Morit’s:

Fundado em 1961, o Grupo Saint Morit’s iniciou suas atividades em buffet com especialidade em catering, sendo o carro chefe da empresa até hoje. Desde então, o Grupo foi o responsável por diversos tipos de eventos sociais e corporativos em toda a América Latina, passando por casas tradicionais de festas, residências, fazendas, jardins, praias e píeres. Como diferencial, o Grupo prima pela personalização de seus eventos – dos mini aos grandes –, auxilia na adequação do espaço para a festa e atendimento exclusivo realizado pela organizadora de eventos Renata Rodrigues.

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  1. Gostaria de um orçamento previo para aniversário adulto (80 anos do meu pai). Seria um cardapio vegetariano para um almoço em janeiro/2019, data a definir. Aceitamos sugestões. Nosso local é pequeno, então o numero de pessoas será de no maximo 50.
    Desde já agradeço